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一、专业属性

二、兰州现代职业学院西式烹饪工艺专业简介

js09999金沙:兰州现代职业学院西式烹饪工艺专业介绍

专业概述

西式烹饪工艺专业是兰州现代职业学院为适应现代餐饮业发展需求而设立的一门专科专业。该专业旨在培养具备西式烹饪技能和餐饮管理能力的高素质技能型人才，满足大中型餐饮企业、星级酒店、全国旅游饭店、大型超市等场所对西餐制作人才的需求。

培养目标

本专业培养能够就业于大中型餐饮企业、星级酒店、全国旅游饭店、大型超市等场所的西餐制作人才。毕业生能够适应旅馆业、餐饮业西式烹饪工艺等厨房一线岗位的需要，从事餐饮一线生产、经营管理、食品加工等工作，还可以自主创业，独自经营西餐厅、咖啡馆、茶社、包饼屋等。

课程设置

本专业的课程设置涵盖了西式烹饪的基础理论、实践技能以及餐饮管理知识。主要课程包括：西餐烹饪基础、西餐工艺学、西餐营养与卫生、西餐厨房管理、西餐原料学、西餐面点制作、西餐冷菜制作、西餐热菜制作、西餐酒水知识等。此外，还设有实践课程，如西餐烹饪实训、西餐厨房管理实训等，以提高学生的实际操作能力。

专业特色

西式烹饪工艺专业注重理论与实践相结合，采用“工学结合”的教学模式，通过校内实训和校外实习，培养学生的实际操作能力和职业素养。专业教师团队由具有丰富行业经验的专家和资深教师组成，确保学生能够掌握最新的西式烹饪技术和餐饮管理知识。此外，学院与多家知名餐饮企业建立了合作关系，为学生提供实习和就业机会。

就业方向

毕业生可在大中型餐饮企业、星级酒店、全国旅游饭店、大型超市等场所从事西餐制作、餐饮管理、食品加工等工作。具体岗位包括西餐厨师、西餐厨房管理、餐饮经理、食品加工技术员等。此外，毕业生还可以选择自主创业，经营西餐厅、咖啡馆、茶社、包饼屋等。

总结

兰州现代职业学院的西式烹饪工艺专业通过系统的课程设置和实践教学，培养具备西式烹饪技能和餐饮管理能力的高素质技能型人才。毕业生不仅能够满足现代餐饮业对西餐制作人才的需求，还具备自主创业的能力。本专业为学生提供了广阔的就业前景和职业发展空间，是餐饮行业人才培养的重要基地。

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