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一、专业属性

二、长治职业技术学院烹饪工艺与营养专业简介

js09999金沙:烹饪工艺与营养专业介绍

专业概述

长治职业技术学院的烹饪工艺与营养专业是一门专注于培养现代餐饮行业高素质复合型人才的专科专业。该专业结合了烹饪技术、营养学及餐饮管理等多方面的知识，旨在为学生提供全面的职业技能和理论知识。

培养目标

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展能力及素质。学生将掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强的烹饪技术和菜品创新能力，能够从事面向餐饮行业的餐饮服务职业岗位群，如中西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐及餐饮管理。

课程设置

核心课程包括：烹饪学概论、饮食文化学概论、烹饪原料、烹饪化学、中式烹调工艺、西餐工艺学、面点工艺学、现代厨政管理、烹饪工艺美术、烹饪营养与卫生、餐饮食品安全、宴会设计与管理、冷菜工艺学、食疗药膳制作、菜点创新与设计、餐饮服务与管理等。

专业特色

本专业注重理论与实践相结合，强调学生的动手能力和创新思维。通过系统的课程学习和实践操作，学生不仅能够掌握扎实的烹饪技术，还能深入了解营养学原理和餐饮管理知识，为未来的职业发展奠定坚实基础。

就业方向

毕业生可在酒店中从事中式烹调、西式烹调、中式点心、西式烘焙、餐饮管理等相关工作。此外，还可以在餐饮企业、食品加工企业、营养咨询机构等领域发挥专业技能。

总结

长治职业技术学院的烹饪工艺与营养专业以其全面的课程设置、专业的师资力量和良好的就业前景，为学生提供了一个理想的学习平台。通过本专业的学习，学生将具备扎实的烹饪技术和营养学知识，能够在餐饮行业中胜任多种职业角色，成为德、智、体、美、劳全面发展的复合型人才。

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